东乡羊肉制作工艺十分讲究、严格，佐料齐全，火候得当。其中红烧羊肉，烹饪方法独特，香味形俱佳，堪称席上珍品。其时节特点为：品尝最佳时期为农历冬月，其时山羊处于冬眠阶段，营养全部集中一身，烹制的羊肉原汁原味，汁香味浓，食之回味无穷。
项目类别：传统技艺
项目简介：
东乡羊肉制作工艺十分讲究、严格，佐料齐全，火候得当。其中红烧羊肉，烹饪方法独特，香味形俱佳，堪称席上珍品。其时节特点为：品尝最佳时期为农历冬月，其时山羊处于冬眠阶段，营养全部集中一身，烹制的羊肉原汁原味，汁香味浓，食之回味无穷。另有鱼汤烧羊肉、整鱼烧羊肉、河蚌烧羊肉、羊汤或烩制羊汤等多种吃法。
保护责任单位：丹阳市文化馆
代表性传承人：韩金良
