关于丹阳肴肉流传着一段传奇的故事。在很久以前有一对夫妻在城里开了一家小酒店。年三十夜，妻子在街上买回一小包做鞭炮用的硝，她随手把一小包硝放在桌子上，此时丈夫正在腌制猪蹄，盐不够了，误把这包硝当成盐抹在猪蹄上。几天后，夫妻俩发现硝腌的猪蹄颜色发红，肉质又板扎，煮熟了以后，散发出阵阵诱人的香味。此时，引来了一位倒骑毛驴的老人，闻香下驴，进店品尝，他一杯香茶，一盘肴肉，不用其它主食，一会儿，把一大盘肴肉吃得精光，并赞不绝口，连夸此肉妙哉，妙哉！这位老人就是八仙之一的张果老。从此，这家小酒店生意兴隆，名气大增。后来店主考虑到“硝肉”二字不雅，方才改为“肴肉”。从此，“肴肉”一直名扬中外。
