丹阳文旅风

牛肉锅贴和生煎包子，是丹阳生煎食品的两朵“并蒂莲”，早在上世纪二三十年代就已风靡丹阳城乡。那时候，丹阳东门大街的世界牛肉馆、和顺鑫馆的牛肉锅贴最有名。一般闹市口的饭店，特别是挨着茶馆、浴室的大小饭店，店门前也都会摆上一个大炭炉，炉上置一平底熟铁锅，专司煎烤牛肉锅贴或生煎包子。煎烤师傅在平底锅上抹一层油，整齐地铺上包好的牛肉饺子，盖上锅盖，经火烤片刻，便香气四溢，再撒几次水，每次揭开锅盖撒水，那升腾的水气伴着锅贴香味，飘满街市。牛肉锅贴煎熟起锅前再撒上点葱花，那香味就更诱人了。