项目类别：传统技艺

项目简介：

        张埝盐水鹅制作技艺，被丹阳市人民政府公布为第二批丹阳市级非遗代表性项目。张埝盐水鹅以草鹅为原料，按祖传配方加放将二十几种配料，磨成的粉末，视鹅多少按比例加入锅中，高温烧开，用火烧到不硬不烂，爽口即成。

保护责任单位：江苏张埝盐水鹅老作坊有限公司

魏修芝